• الرئيسية
• المشهد اليمني

تعتبر السلتة اليمنية من الأطباق التقليدية الشهيرة في اليمن وتتميز بمذاقها الغني والنكهة الفريدة التي تجمع بين اللحم أو الدجاج، الأرز والخضروات الطازجة مع مجموعة من البهارات اليمنية المميزة يعرف هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية إذ يحتوي على بروتين من اللحم أو الدجاج وكربوهيدرات من الأرز بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات.

طريقة عمل السلتة اليمنية الأصيلة في المنزل

تعد السلتة اليمنية من أشهر الأطباق التقليدية في اليمن وتتميز بمذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. يُفضل الكثير من اليمنيين تناول السلتة في المناسبات العائلية أو كوجبة رئيسية يومية لأنها تجمع بين اللحم أو الدجاج، الأرز والخضروات مع التوابل اليمنية المميزة.

المكونات الأساسية للسلتة اليمنية

• 500 غرام لحم غنم أو دجاج مقطع
• 2 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 حبة طماطم مقطعة أو مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح حسب الرغبة
• ماء أو مرق حسب الحاجة

خطوات تحضير السلتة اليمنية

1. تتبيل اللحم أو الدجاج: قم بغسل اللحم أو الدجاج جيدًا، ثم أضف الملح والفلفل والبهارات اليمنية واتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة لتتشرب النكهات.

2. قلي البصل والثوم: سخن الزيت أو السمن في قدر عميق، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل، وأضف الثوم المهروس وحركه لدقيقة واحدة.

3. تحمير اللحم أو الدجاج: أضف اللحم أو الدجاج إلى البصل والثوم وحركه جيدًا حتى يتحمر من جميع الجهات ويُغلق عصاره داخل اللحم.

4. إضافة الطماطم والمرق: أضف الطماطم المقطعة أو المهروسة، ثم اسكب الماء أو المرق، واترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضوج.

5. إضافة الأرز والطبخ النهائي: اغسل الأرز وانقعه نصف ساعة ثم أضفه إلى قدر اللحم مع المرق. اتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويصبح منفوشًا.

6. التقديم: قدم السلتة اليمنية ساخنة، ويمكن تزيينها بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة، بجانب السلطة الطازجة أو اللبن.

نصائح للحصول على أفضل نكهة للسلتة اليمنية

• استخدم الأرز البسمتي طويل الحبة للحصول على أرز مفلفل وغير متلاصق.
• حافظ على غطاء القدر أثناء الطهي للحفاظ على بخار الطعام ونكهته.
• يمكن إضافة قليل من الزعفران أو الهيل لتعزيز الطعم التقليدي.

فوائد السلتة اليمنية

السلتة اليمنية ليست فقط لذيذة بل تحتوي على بروتين من اللحم أو الدجاج وكربوهيدرات من الأرز والفيتامينات من الخضروات مما يجعلها وجبة متكاملة ومتوازنة غذائيًا.