مع اقتراب شهر رمضان.. السلتة أشهر وأفضل أكلات المطبخ اليمني
مع اقتراب شهر رمضان المبارك، يزداد الإقبال على الأطباق التراثية الأصيلة، ويبرز المطبخ اليمني كأحد أغنى وأشهر المطابخ العربية التي تقدم وجبات متنوعة تحمل نكهات وروائح مميزة.
ويتميز المطبخ اليمني بتنوع أطباقه من منطقة لأخرى، ما جعله حاضرًا بقوة في قوائم الطعام العربية والعالمية.
السلتة.. الطبق الوطني اليمني
وتعتبر السلتة الطبق الوطني لليمن، وأشهر أكلات المطبخ اليمني، إذ يُقدَّم عادة على وجبة الغداء، وتقوم فكرته على المرق الذي يُطبخ باللحم أو الدجاج، أو يُعد أحيانًا بدون لحم، حسب الرغبة.
ويضاف إلى السلتة مجموعة من البهارات والتوابل مثل الحلبة والكزبرة والكمون والثوم والفلفل، مع الزيت وصلصة الساحوق والكراث، ليصبح طبقًا غنيًا بالنكهات المميزة للمطبخ اليمني.
ويحرص اليمنيون على تقديم السلتة ساخنة، بينما بعض المناطق تفضلها باردة أحيانًا، حسب العادات المحلية.
لماذا يزداد الإقبال على المطبخ اليمني في رمضان؟
يرجع السبب في تزايد البحث عن المطبخ اليمني خلال رمضان إلى قدرته على تقديم وجبات تراثية متكاملة، تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية، ما يجعلها اختيارًا مثاليًا للعائلات الباحثة عن تنويع موائد الإفطار والسحور.
طريقة تحضير السلتة اليمنية والمكونات الأساسية
تعتبر السلتة من أشهر أطباق المطبخ اليمني وأكثرها تراثية، وتحتل مكانة خاصة على الموائد اليمنية، خاصة خلال شهر رمضان، لما تتميز به من نكهة غنية ومكونات متنوعة تُرضي جميع الأذواق.
مكونات السلتة اليمنية
تعتمد السلتة اليمنية على مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنحها طعمها المميز، وتشمل:
- اللحم أو الدجاج (حسب الرغبة، ويمكن الاستغناء عنه)
- مرق غني
- مطحون الحلبة والكزبرة والكمون والثوم والفلفل
- الزيت وصلصة الساحوق
- الكراث
مكونات إضافية اختيارية مثل
- الأرز
- البطاطا
- الخضروات
- البيض المخفوق
وتُقدَّم غالبًا مع العجينة اليمنية لتصبح وجبة متكاملة.
طريقة تحضير السلتة اليمنية
يُسلق اللحم أو الدجاج في المرق حتى تمام النضج، مع إضافة التوابل والبهارات المطحونة.
تُضاف صلصة الساحوق والكراث، وتترك على نار هادئة لتتشرب جميع المكونات النكهات.
يمكن دمج الأرز أو البطاطا أو الخضروات حسب الرغبة، ويُضاف البيض المخفوق في النهاية لإعطاء قوام غني للطبق.
يُقدم الطبق ساخنًا مع العجينة اليمنية، ويُفضل تناوله مباشرة لضمان أفضل طعم.