الحنيذ… لحم يذوب بطعم يمني خاص

الحنيذ يعد من أشهر الأطباق التقليدية في اليمن، ويتميز بمذاقه الغني وطريقة طهيه المميزة التي تمنحه نكهة فريدة لا تنسى يعتبر الحنيذ طبقًا أساسيًا في المناسبات والتجمعات العائلية حيث يجمع بين اللحم الطري والتوابل العطرية التي تميز المطبخ اليمني ليس فقط وجبة شهية بل هو أيضًا جزء من التراث الثقافي اليمني العريق.

مكونات الحنيذ

لحم غنم أو عجل حسب الرغبة، مقطع إلى قطع كبيرة
بصل مفروم
ثوم مهروس
بهارات مشكلة (فلفل أسود، هيل، قرنفل، كركم)
ملح حسب الرغبة
زيت نباتي أو سمن
ماء أو مرق للحساء

طريقة التحضير

تتبيل اللحم: يبدأ إعداد الحنيذ بتتبيل قطع اللحم بالبهارات والملح والثوم المهروس، مع تركها لبعض الوقت لتتشرب النكهات.
القلي السريع (اختياري): يمكن قلي اللحم قليلًا في الزيت أو السمن لإكسابه لونًا ذهبيًا ونكهة أقوى.
الطهي البطيء: يوضع اللحم في قدر كبير مع البصل المفروم والماء أو المرق، ويترك على نار هادئة لساعات طويلة، حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا جدًا.
التقديم: يقدم الحنيذ ساخنًا مع الأرز أو الخبز اليمني، ويمكن تزيينه ببعض المكسرات أو الأعشاب الطازجة لإضافة لمسة جمالية.

أهمية الحنيذ

لا يقتصر الحنيذ على كونه وجبة لذيذة فحسب بل يعكس أيضًا التراث اليمني العريق في الطهي يعتبر طبقًا اجتماعيًا يجمع العائلة والأصدقاء ويقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة، كما يُعد مثالًا على فن الطهي التقليدي الذي يجمع بين البساطة واللذة.