• الرئيسية
• المشهد اليمني

المظبي اليمني من الأطباق التقليدية التي تعكس أصالة المطبخ اليمني وروحه الغنية بالنكهات المميزة، يتميز هذا الطبق بطعمه المدخن واللذيذ سواء كان باللحم أو الدجاج ويعرف باستخدامه لمزيج من البهارات اليمنية التي تمنحه طعمًا لا يقاوم في هذا المقال سنأخذك خطوة بخطوة لتتعلم طريقة عمل المظبي اليمني في المنزل بسهولة لتستمتع بأشهى طبق يمني أصيل يفتح الشهية لكل أفراد العائلة.

المظبي اليمني: اللحم المدخن بطعم أصيل لا يُنسى

المظبي اليمني واحد من أشهر الأكلات التقليدية التي يعشقها اليمنيون في كل مناطق البلاد يعرف بنكهته المدخنة المميزة وطعمه الغني بالبهارات اليمنية الأصيلة ويقدم غالبًا في المناسبات الخاصة أو كوجبة رئيسية على الغداء مع الخبز أو الأرز.

المكونات الأساسية:

• دجاجة أو لحم غنم حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مظبي (يمكن أن تشمل فلفل أسود، كركم، هيل مطحون، كزبرة ناشفة، كمون)
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح
• 1 حبة طماطم مفرومة (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة: اخلط الزيت أو السمن مع الثوم، البهارات، الملح وعصير الليمون. ادهن اللحم أو الدجاج جيدًا بهذه التتبيلة واتركه ينقع لمدة ساعة على الأقل ليشبع بالنكهات.

2. الشوي:

   • سخّن الفحم أو الفرن على حرارة متوسطة.

   • ضع اللحم أو الدجاج على شبكة الشوي، مع التأكد من تقليبه بين الحين والآخر ليشوى بالتساوي.

   • يمكن إضافة شرائح البصل والطماطم حول اللحم لتعزيز النكهة.

3. التقديم: يقدم المظبي ساخنًا مع خبز يمني طازج، أو مع أرز أبيض، وبعض السلطة الخفيفة أو المرق اليمني.

نصائح لجعل المظبي ألذ

• استخدم فحم طبيعي إذا كنت تستطيع، لأنه يعطي المظبي طعمه المدخن التقليدي.
• لا تبالغ في الشوي لتجنب جفاف اللحم، فالمظبي يحتاج لطريقة بطيئة ليبقى طريًا.
• يمكن تجربة إضافة القليل من الزعفران أو الهيل المطحون لمزيد من الطعم اليمني الأصيل.

المظبي اليمني ليس مجرد طبق بل تجربة ممتعة تجمع العائلة حول المائدة وتذكرك بنكهة اليمن الأصيلة التي لا تنسى جربه في بيتك وستجد نفسك أمام طعم يمني تقليدي كما في المطاعم.