• الرئيسية
• المشهد اليمني

اللحوح هو أحد أنواع الخبز التقليدي في اليمن ويشتهر بخفته وملمسه الإسفنجي الذي يجعله مثالياً للفطور أو لتقديمه مع المرق واللحم يتميز بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة مثل الدقيق والخميرة والماء ويعكس هذا الطبق جزءًا من التراث الغذائي اليمني العريق ويظهر براعة اليمنيين في إعداد المخبوزات التقليدية.

طريقة عمل اللحوح اليمني

اللحوح هو نوع من الخبز التقليدي اليمني ويشتهر في معظم مناطق اليمن كوجبة إفطار أساسية ويعرف بقوامه الخفيف والمسامية التي تشبه الإسفنج ما يجعله مثاليًا لتناول العسل أو المربى أو مع أطباق اللحم والمرق يعد اللحوح جزءًا مهمًا من التراث اليمني ويعكس براعة اليمنيين في إعداد المخبوزات التقليدية.

المكونات الأساسية

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب دقيق ذرة (اختياري لإضافة القوام)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 و1/2 كوب ماء دافئ تقريبًا
• زيت أو سمن لدهن المقلاة

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

   • يخلط الدقيق الأبيض ودقيق الذرة في وعاء كبير.

   • تضاف الخميرة، السكر، والملح، ثم يُمزج الخليط جيدًا.

   • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة شبه سائلة، قوامها يشبه خليط البان كيك.

2. تخمير العجينة:

   • تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة 1 ساعة تقريبًا حتى تتخمر وتصبح مليئة بالفقاعات الهوائية.

3. طهي اللحوح:

   • تسخن مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، ويدهن القاع بالقليل من الزيت أو السمن.

   • يسكب مقدار من العجينة في المقلاة، ويُطهى بدون قلب على الجهة الأخرى فقط حتى تظهر فقاعات على السطح ويصبح اللون ذهبيًا.

   • تُرفع اللحوح من المقلاة وتُترك لتبرد قليلًا قبل التقديم.

طرق تقديم اللحوح

• يقدم اللحوح مع العسل أو المربى كوجبة إفطار حلوة.
• يمكن تناوله مع المرق أو الفتة أو أطباق اللحم كوجبة غنية ومشبعة.
• يستخدم أيضًا كبديل للخبز في أطباق متعددة.

القيمة الغذائية

• الدقيق: مصدر للكربوهيدرات والطاقة.
• الخميرة: تساعد على تحسين الهضم وتمنح اللحوح ملمسًا خفيفًا.
• الإضافات مثل العسل أو السمن: تضيف طعمًا غنيًا وسعرات حرارية مناسبة للطاقة في الصباح.

نصائح لتحضير لحوح مثالي

• استخدام مقلاة غير لاصقة أو صاج جيد التسخين يضمن نجاح الطبخ.
• ترك العجينة لتختمر بشكل كامل يمنح اللحوح ملمسًا إسفنجيًا ومذاقًا خفيفًا.
• يمكن إضافة القليل من دقيق الذرة للحصول على لون ونكهة مميزة.

اللحوح اليمني وجبة تقليدية خفيفة وسهلة التحضير تجمع بين البساطة والمذاق اللذيذ ويعتبر جزءًا من التراث الغذائي اليمني، سواء أعد مع العسل للفطور أو مع الأطباق الرئيسية يظل اللحوح خيارًا مميزًا يجسد الثقافة اليمنية في إعداد المخبوزات التقليدية.